អាល់កាឡាំង / ម្សៅកាកាវធម្មជាតិ
ឈ្មោះផលិតផល:អាល់កាឡាំង/ ធម្មជាតិម្សៅកាកាវ
រូបរាង៖ម្សៅពណ៌ត្នោតទៅជាពណ៌ត្នោតស្រាល
ថ្នាក់៖ថ្នាក់អាហារ
ប្រភពរុក្ខជាតិ៖ កាកាវ
ផ្នែកនៃការប្រើប្រាស់៖ផ្លែឈើ
អាយុកាលធ្នើ៖2 ឆ្នាំ
ការបញ្ជាក់
| ធាតុ | ម្សៅកាកាវប្រភេទ | ការបញ្ជាក់ |
| មាតិកាខ្លាញ់ | ម្សៅកាកាវមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ | ខ្លាញ់ 22% ~ 24% |
| ម្សៅកាកាវខ្លាញ់មធ្យម | ខ្លាញ់ 10% ~ 12% | |
| ម្សៅកាកាវមានជាតិខ្លាញ់ទាប | ខ្លាញ់ 5% ~ 7% | |
| វិធីសាស្រ្តដំណើរការ | ម្សៅកាកាវធម្មជាតិ | PH 5.0 ~ 8.0 |
| ម្សៅអាល់កាឡាំង | PH 6.2 ដល់ 7.5 |
លក្ខណៈសម្បត្តិ៖
ម្សៅកាកាវត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់កាកាវតាមរយៈការ fermentation, coarse crushing, peeling and degreasing ។ម្សៅកាកាវត្រូវបានបែងចែកទៅជាម្សៅកាកាវដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ មធ្យម និងទាប យោងទៅតាមមាតិកាខ្លាញ់។យោងតាមវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា វាត្រូវបានបែងចែកទៅជាម្សៅធម្មជាតិ និងម្សៅអាល់កាឡាំង។ម្សៅកាកាវមានក្លិនកាកាវខ្លាំង ហើយអាចប្រើក្នុងសូកូឡា ភេសជ្ជៈ ទឹកដោះគោ ការ៉េម ស្ករគ្រាប់ នំខេក និងអាហារដែលមានផ្ទុកកាកាវផ្សេងៗទៀត។
ការដាក់ពាក្យ
ម្សៅកាកាវធម្មជាតិភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតសូកូឡា។
ម្សៅកាកាវធម្មជាតិគឺជាម្សៅកាកាវពណ៌ត្នោតស្រាលដែលផលិតដោយមិនមានបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមណាមួយក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃគ្រាប់កាកាវទៅជាម្សៅកាកាវ។
ម្សៅអាល់កាឡាំងដែលមានតម្លៃ PH ខ្ពស់ ភាគច្រើនប្រើក្នុងភេសជ្ជៈ។
ម្សៅកាកាវអាល់កាឡាំងត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងអាល់កាឡាំងដែលអាចបរិភោគបានក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃគ្រាប់កាកាវ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការកែតម្រូវតម្លៃ pH ។ជាមួយគ្នានេះដែរ ពណ៌នៃម្សៅកាកាវក៏កាន់តែស៊ីជម្រៅផងដែរ ហើយក្លិនក៏ខ្លាំងជាងម្សៅកាកាវធម្មជាតិទៅទៀត។
កញ្ចប់
នៅក្នុងថង់ 25 គីឡូក្រាម
